粉蒸葫芦鸭

    她买的那两个人也是有讲究的，乃是一对母女，母亲四十来岁，老实巴交的。女儿二十出头，模样算不上齐整，长得黑黑壮壮，很有些傻气。母女俩从南面逃难过来，半路上被家里人丢下，身无长技，只好自卖为奴。

    虽是不识字的妇道人家，手脚麻利干净，女儿虽傻气，不过脑子转得慢些，吃得多些，跟在娘身后做些搬运的粗活却不成问题。

    俞婉手把手教傻大姐，每一样香膏的制作步骤跟添加的剂量，傻大姐干了前头忘记后头，几次下来俞婉倒出了一身汗。

    东家小姐亲自教，四五遍了女儿还是懵懵懂懂的，冯婶跟着着急，严厉道：“大姐儿！再记不住，晚上就不准吃饭了。”

    流浪这一路早已经见识了人心冷暖，手无缚鸡之力的母女两个，可谓是历经千辛万苦才走到化隆县。刚开始没有吃的，连乞丐都抢不过，好不容易遇上个善心的主儿，虽免不了为奴为婢的下场，不打不骂的，是想也没有的事。

    东家人口简单，小姐聪慧和气，老爷也地道仁善。冯婶子早打定主意要在这里落地扎根，若是因为女儿愚笨再被转卖，还不知出路在哪里呢！

    俞婉无奈地看了冯婶子一眼，佯装恼怒道：“做不出来就不准吃完饭！明天再做不出来，早饭也没了。”

    傻大姐看看两人，确信东家跟娘都说真的，不敢再贪玩，认真将心思放在了手中的沙漏跟刻量表中，没一会儿，便按照步骤制作出了茯苓霜。虽然茯苓磨粗了些，牛奶跟蜂蜜剂量有些不对，大致上总算做出成品来了。

    俞婉叹为观止，“这大姐儿，一听吃的简直换了个人——大姐儿，好好干，晚上家里做粉蒸葫芦鸭跟黄豆烧猪尾好不好？”

    冯婶留意着俞婉的表情，见她没有生气，心底松气，一面手上忙个不停，一面道：“日日吃饱就很不错了，东家别把她惯坏了，总想着吃rou。”

    俞婉明白冯婶为什么步步小心，“这些日子大家都辛苦了，起早贪黑的，五月节也没认真过。我许久没好好做顿饭，正该做些好吃的补补，你俩是我家里的人，万没有苛待的道理。”

    “诶，诶。”听出来东家这话是认真的，冯婶一阵感动，连忙擦干净眼泪，“我知道，东家放心吧。”

    冯婶跟傻大姐都是走投无路被买来的，就算不对她们好，也得跟这个家共同进退。只是俞婉却不想以利益捆绑人，只有真正融入进来，才会将聚宝阁放在心上。

    如今的聚宝阁不是她一个人的，也是刘达的，是杜二姐母女的，是冯婶母女的。

    因为添了香囊香帕香袋的柜台，家里又没人有空做那些，一般都是从阳康县收货上来，熏上香料转卖。这个事情专门交给了爹，他也喜欢这样在外面跑，风吹日晒的，不过半月，人就黑瘦了一大圈。

    俞婉叫他歇息一段日子，如今铺子的生意稳定，手里有了余钱，大不了再雇一个人。爹却不同意，自己好手好脚，没病没灾，哪里能天天躺在家里叫未出嫁的女儿供养。再者他也不是瘦了，而是精壮、精神了。

    拗不过去，俞婉只好时常做些好吃的给爹补身体。正好薛家前些时候送得五月节礼就有两只鸭子，在后院养了几日，没有人管照它们，再不吃就瘦了。

    鸭子是冯婶杀的。俞婉先将鸭骨头全部去掉，鸭rou用盐、姜片、葱段、烧酒腌制一刻钟。葱叶、花椒、豆瓣剁地细细的，用油煵出香味。上好的五花rou切成薄片，加盐、烧酒、白糖、醪糟汁、豆腐乳汁、酱油等浆入味道。

    将上色上味的rou片塞入去骨鸭肚中，绳子从中间捆住制成葫芦状，上蒸笼旺火将鸭rou炦软。这才开始炒，洗好的豌豆尖炒断生，盛入盘子，去骨鸭rou盖在上面。锅中炼油烧至四成熟，投入姜米、蒜米、豆瓣，掺入鲜汤、水淀粉和匀，起锅淋在葫芦鸭上。

    这道菜是蜀地有名的，薛仁甫说起来时便记住了做法，俞婉今天第一次做。她做菜的手艺已经很娴熟，不管是调料还是火候都拿捏到位。

    鲜嫩的鸭子皮rou毫无破绽，饱满晶莹，吸饱了汤汁，一口下去香味溢满唇齿，五花rou肥瘦均匀，不柴不腻，软糯可口。就是多出的汤汁，不但有鸭rou的鲜美，纠缠着豌豆尖清甜的味道，脆脆的口感，便令人口水横流，食指大动。

    既然答应了傻大姐，就要说到做到，晚上俞婉弄了两个rou菜、两个素菜一个汤。爹回来的时候将胡杏娘母女也带过来了，寇芙老远便扑进jiejie怀里，扭来扭去用甜甜的嗓音跟她说话。

    俞婉将她安置在自己身边，冯嫂早眼疾手快找出三幅碗筷。杜二姐母女自觉让出位置。胡杏娘拎着包袱，打量着屋子，看见其他人跟主人家一桌吃饭，嘴巴撇了撇。

    “大姑娘还是不懂大户人家的规矩，哪有叫下人跟主人家一起吃饭的。”再看傻大姐狼吞虎咽的吃相，脸色更加难看，“一个人吃得倒比一家子还多，没见过这么不自觉的奴才。”

    杜二姐是雇佣，不是下人，犯不着多心，端正坐着没动。

    冯婶些微着恼，不安地看向俞婉。俞婉八风不动，给寇芙撕了一条鸭腿，“咱家不是大户人家，自然没有大户人家的规矩——爹今天不在家，宏瑞丰运来的东西大姐儿一个人搬去了二楼，平常粗活重活也多，咱们家不干刻薄人的事。”

    俞家兴点点头，“我今天进城，看见城外多了不少生人，都说是黄河决堤，家乡遭了水患逃过来的，都不容易。能吃是福，婉儿也该多吃一些，自打铺子开起来，你越发消瘦了。”

    “爹也快吃吧，养好了身子才能想其他。”

    饭桌上，说起闲话，俞婉才知道胡杏娘要过来住一段日子。家里平常就她跟寇芙两个，想来是被扒手盯上了。昨儿屋外悉悉索索响，仿佛有人进来，吓得一晚上没睡。

    今早一看，墙边果然多了几个陌生的脚印，还好因着胆子小没出去看，偷东西便罢了，若是谋财害命的可得不偿失。