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我投喂了科举文男主(美食) 第79节

    “菜单?”两人一脸疑惑。待到坐下后,两人看到徐桃递过来的一本册子,都惊了一下:“这是菜单?”

    徐桃已经掏出了记菜本, 笑道:“是的,菜单集成的册子。两位可以先看看, 等会儿要点餐了喊我们就是。”这边交待完, 她匆匆往柜台走去,结账的人排起队了。

    胡旭和闫掌柜凑到一处。翻开第一页的时候,胡旭惊了一下:“这也画得太好了。等等, 这是什么?”

    闫掌柜仔细对照:“是制作这道菜的食材!不光每一个写出了名字, 竟还画了出来。这可真是第一回 见。”

    胡旭点点头:“方才在水牌那边, 徐娘子说他们的招牌菜是什么来着?”

    闫掌柜看了他一眼:“你不是说你吃遍了吗?怎么这会儿倒问起我来了?”

    胡旭翻了大半本菜单,一脸痛心:“曾经我也这样以为,直到我翻开,发现这里面一大半我就没吃过!”

    有同样感受的还有尹娘子和戴荣,两人在春节这段时日也见过徐桃做的不少菜了,可是今天一瞧,简直大开眼界。不光有遴选时广受好评的麻婆豆腐、粉蒸rou、梅菜扣rou等,还有见也没见过的酸菜鱼、麻辣香锅等等,看得他们眼花缭乱。

    徐桃先去给胡旭他们点了菜,将菜单递给厨房后,这才走到尹娘子和戴荣面前:“两位可看好了,这会儿入席?”

    两人这才依依不舍地收回视线,跟着徐桃上楼。二层果然要清净许多,只听见一个包间里面传来交谈声,门口阿柳在张罗米饭之类的事情。徐桃引着两人进了包间,尹娘子先就哇了一声:“今天我们吃锅子?”

    “吃过你们的锅子,你们也尝尝我做的锅子。”徐桃请两人坐下,“这只是其中一道菜。你们还想用些什么?”

    “麻辣香锅!”“糖醋排骨!”两人齐齐开口,却是喊了两道不一样的菜。

    徐桃抿嘴一笑:“好,都有,再给你们烫一壶好酒来!”

    下了楼梯,徐桃直奔厨房。她一进去就问道:“过油可过完了?”

    谢菱抽出手绢擦擦额头的汗:“鸡rou和里脊都已经过完油了,菜蔬的油也过了。”

    “阿苓,调下糖醋排骨的汁。”徐桃说着,已经热锅下油,“麻辣香锅有几份?”

    来帮忙的云娘看了一遍单子:“麻辣香锅两份。水煮rou片一共有三份!还有一份粉蒸rou,一份梅菜扣rou。”

    徐桃已经开始下调料了:“我这边还有一份,给我三份里脊和鸡rou的份量。阿洛,端一下蒸菜。”

    付洛瑶将煮的米饭倒进甑子,放到锅上蒸着,这才拿起旁边的帕子,揭开了大蒸笼。里面一半是粉蒸rou,一半是梅菜扣rou,都是热气腾腾的。

    徐桃同时弄着麻辣香锅和水煮rou片,还随时注意着赵芳苓做的糖醋排骨。待到都出锅,徐桃将一份麻辣香锅和一份糖醋排骨放到托盘上,又将烫好的酒倒了一壶,自己端着上楼。

    阿柳瞧见徐桃上来,想要去接。徐桃摇摇头:“米饭还够不,不够下去再盛些。还有小菜,若是客人要就给,千万别吝啬。等会儿我让阿杨上来替你。”

    听到阿柳脆生生的应声,徐桃用胳膊肘推开了包间的门,笑道:“好酒好菜来啦。”

    尹娘子刚咽下嘴里的东西,瞧见徐桃眼睛都亮了:“我还从未吃过兔子做的锅子,这rou竟然如此嫩滑,上了岁数的人都能咬得动。这汤又鲜,我都想煮碗傅饦了。”

    徐桃将两道菜放到桌上,笑着给两人斟了一杯酒,自己也倒了一杯:“傅饦下回吃吧,今日先尝尝这些口味。这段时间多亏二位的帮助,我敬二位一杯。”

    尹娘子自不必说,光是碗碟就是帮了大忙。而戴荣则是把自己相熟的菜蔬商介绍给了徐桃,这才不至于大冬天的只有萝卜白【看小说公众号:不加糖也很甜耶】菜。这一杯酒,徐桃是真心感谢。

    三个杯子轻碰,酒面激荡出一圈圈水纹。入口之时,尹娘子和戴荣都颇为意外。酒十分清冽,一点儿杂质都没有,也比普通的酒更加浓郁醇香。一杯饮尽,两人都纷纷问道:“徐娘子,这是什么酒?”

    徐桃笑道:“这是我专门改良的酒,味道如何?”

    “这可太棒了,比清酒还好喝。”尹娘子笑道,“原来你竟还有这样的宝贝。”

    徐桃笑着给两个人又斟了一杯:“倒不是我的宝贝,我也是寻了一个酒商合作的。若是两位喜欢,我倒是可以引荐一二。不过,这酒比一般的酒烈上许多,你们慢慢品。你们先用着,我等会儿再给你们做两个素菜上来。”

    戴荣笑道:“这锅子还有许多素菜呢,这些尽够了。徐娘子先去忙吧。”

    徐桃是真的忙,有些菜只有她能做,比如炒菜之类的。老客人们也想要亲自跟她们三人道贺,三人只得轮流出来招呼。还有点菜上菜收拾和结账,徐桃也时不时出来查看指点一番。一直到未正,吃午食的人才离开。

    午初的时候店里的人已经用过午食了,这会儿众人倒是不饿,只是都横七竖八地歪在桌椅边,只想瘫倒。徐桃端出了早上烤好的蛋黄酥,又请云娘她们做了奶茶:“忙坏了吧,吃点儿点心喝点儿奶茶。”

    听到有好吃的,众人立刻来了兴致。蛋黄酥的酥,就是外面那层酥皮,层层叠叠,每一口都碎成渣。酥皮里面,竟还有一层薄薄的白色内皮,一口咬下去糯叽叽的。内里是甜滋滋的红豆沙和咸津津的咸鸭蛋黄。咸甜的口感交织在一处,再用黑芝麻点缀,可真是太好吃了。

    赵芳苓问道:“师父,这里面白色的内皮,是不是糯米做的?”

    徐桃笑着摸了摸她的头:“主要是糯米,不错,都能尝出来了。”

    赵芳苓笑得咧开了嘴,感觉到一股冷风,这才想起自己还掉牙呢,忙捂住嘴。众人又是一笑。

    徐桃看看时辰,过去将一个暂不营业的牌子挂在门口,又道:“陈娘子,豆腐不够了,劳烦再去问问苏大娘。”

    陈如应了一声去了。舒兰问还有没有别的,徐桃摇摇头,舒兰也不闲着,去将水缸打满了,又劈了一大堆柴。

    申末一过,徐桃就摘下了牌子,重新开始了暮食的营业。她本以为晚间人会少些,谁知晌午没来的,基本上晚间都来了。

    许久未见的王柏钧也领着仆从早早来了,看到这装潢,他点点头,径直上了二楼:“往日有限制,今日总可以点菜了吧。”

    徐桃笑着:“王郎君,您看这间包间如何?”

    王柏钧看了一圈,最后落在门口的盘中餐三字上,停顿片刻:“那便点几个吧。”

    饶是拦了这么一回,王柏钧还是点了两荤两素一汤。徐桃下去后,刚将菜单交给后厨,就听见门口传来一个响亮的声音:“敢问这里可是百年食肆?徐掌柜可在?”

    里头众人都静了一瞬,齐齐看过去。只见两个人一人托着一只木箱进来,木箱上还挂着红绸。徐桃笑着迎了上去:“这里是百年食肆,我姓徐,是掌柜之一。不知二位有何贵干?”

    “徐掌柜。”两人笑道,提高声音,“新科状元贺百年食肆开业大吉!祝八方来财,生意兴隆!”

    新科状元?这话仿佛一滴水落入了滚滚油中。有人一拍脑袋:“对了,今日是殿试张榜日,三甲跨马游街也该结束了。”众人齐齐点头,新的疑问又浮现在心里:新科状元到底是哪位啊?百年食肆的掌柜,居然与新科状元有交情?

    就在众人疑惑时,两人已经将箱子放下到柜台边离开了。众人正在猜测是何物时,只听一个声音道:“那是不是状元?”

    徐桃正在给人结账,闻言下意识抬头。

    彼时外面的天光尚亮,今日竟有难得的夕阳。可是那夕阳的余晖也没有盖过状元服的红。她从未见过崔清晔穿红衣。看到他朝自己走来,面容逐渐清晰,她竟有些恍惚:他居然这么白。

    这状元好样貌啊!众人互相咬着耳朵,就是看着有些眼熟。晌午才来过的苏倪和何熙晚间也来了。他们眯着眼先看了一番,待崔清晔走过他们身边的时候,两人一惊:“这不是常来食摊吃面的那位郎君吗?”

    认出来的不光是这两人,还有其他人。周围的交谈声更大了。崔清晔却目不斜视,径直来到徐桃面前。不知是不是烛光也染上了余晖,他的颊侧脖颈处带着淡淡的粉。他凝视着她,眸子熠熠生辉:“开业大吉。”

    作者有话说:

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    第132章 酱rou丝

    ◎酱rou丝可以放到饼中卷起来吃,也可以就米饭吃。◎

    尽管之前看过原著, 知道崔清晔会是状元。但是知道是一回事,在看到他穿着那身火红的状元服出现时,徐桃的心中还是微微松了一口气。毕竟自己是个意外因素, 她也会担心自己的存在影响了别人的未来, 还有, 就是夺回玉食这件事会不会被蝴蝶。

    徐桃笑着看向他:“下面没有位置了, 要不要去楼上坐?”

    崔清晔看了一眼楼上,低声道:“我能否借用后面空的厢房更个衣再说。”

    徐桃眉一扬,看着不断看过来的众人, 心下了然:“上回陆郎君看诊那个屋空着, 你去吧。”

    崔清晔点了下头, 大踏步往后面走。徐桃叫了舒兰和陈如将他送的贺礼抱到她的房间,这才匆匆赶去了后厨:“有哪些菜, 多少份?”

    “鱼头豆腐煲, 是四号和七号桌的。”云娘看着闫雨霏将鱼头豆腐煲端走, 叮嘱的同时划掉了这两个菜,听见徐桃的声音,忙道,“两份酱rou丝还没上。”

    装rou丝的盘子已经空了, 徐桃拿起一块里脊,拿起刀笃笃切下, 不过片刻就把这块里脊切完了。她将rou丝在清水中清洗好挤干水分, 然后加了少许盐、黄酒和少许酱油,往一个方向搅拌。搅拌的时候还会多次少量地放盐。

    待调料味足够了,这时候加入蛋清抓匀。待抓匀后放入一些芡粉。待薄芡也挂上之后, 最后还要倒入一点点炒熟但是放凉的菜油。炒制的rou丝都需要在调好味后放入少许油, 这一步是为了裹住rou丝里面的水分, 炒起来会更加嫩滑。

    炒的时候是热锅冷油,油依旧是熟了但是放凉的菜油。rou丝倒入之后不要急着去炒散,这会儿的油温还不高,所以得等rou丝稍微定形后再拨散。

    大火快炒,rou丝熟了就倒出锅中多余的油,开始下甜面酱和料酒开始炒。翻炒几下便加一点点水,大火收汁后可以尝尝味道。若是按照徐桃的口味,这滋味已经够了。但是考虑到这是大唐,所以徐桃特意多放了一点儿糖。再翻炒几下便出锅了。

    她拿了两个长盘子,盘子的一侧有一个浅凹,rou丝就盛在里面,表面撒上些许葱白丝。她又揭开了旁边的蒸笼,从里面托出一小蝶面饼放在长盘高些的那一侧。徐桃又拿起旁边谢菱她们刚雕出来的几朵萝卜花,又摘了几片香菜叶,装饰了一下,抬头道:“酱rou丝好了,哪一桌的?”

    “二号和二楼包一。”云娘划掉这道菜的同时喊道,“阿柳,你端出去吧。”

    “阿柳刚下来,歇歇吧。我多炒了一点儿rou丝,你们自己拿饼卷着吃就好。”徐桃端起那两盘菜,一边走一边说,“再看一遍单子,尤其是早来的,记得按顺序做。”

    “好,放心吧。”付洛瑶刚把酸菜炒好,正加了汤准备煮鱼。

    徐桃要出去的同时,云娘忙道:“你上了菜快些回来,第一桌还点了一个烤鸭,这里除了你,可没人会片。”

    “好。”徐桃侧着身子,用胳膊肘掀开帘子,出去上菜了。

    二号居然是晌午才见过的何熙苏倪。两人笑道:“因着下午有事,晌午没喝上美酒。这不,晚上来补上了。这是卷饼吗?”

    徐桃笑着放下盘子:“是的,这酱rou丝可以放到饼中卷起来吃,也可以就米饭吃。两位可以先尝尝饼的滋味如何,如果想用米饭,等会儿喊一声便是。米饭一文钱一个人,可以随便吃。”

    苏倪抿了一口酒:“好,待我们把酒喝了再说饭的事情。这酒,可真带劲儿。”

    徐桃转身,闻言笑道:“天气暖和之后,我们还有各种花果酒,欢迎来品尝啊。这酒有些烈,可万万不要多饮。”

    何熙笑着点头:“就这半壶,我们慢慢品。”

    徐桃端着酱rou丝上了二楼,包一正是王柏钧的房间。他也点了个锅子,不过不是兔子,而是要的丸子汤。见到徐桃,他点点头:“这丸子着实不错,我还未吃过这样的丸子。”

    这丸子其实是徐桃参照狮子头的方式做的,并没有剁成rou馅儿,而是采用切的,肥瘦各半。团成的丸子上头还放了一点点蟹粉,放葱、姜和料酒去腥,用小火慢炖了一个时辰。丸子吃完后,这汤还可以烫菜。没错,徐桃在戴荣介绍的菜蔬商那边买到了些洞子菜,这大冬天的,一把小白菜,比羊rou还贵。虽然备下,但是这道菜也就只有他一个人点。

    不过,王柏钧显然不在乎价格,rou丸只吃了一半,小白菜和豆芽倒是吃尽了。他还对徐桃道:“明日我还想用一个其他锅子,有别的菜蔬吗?”

    果然壕啊。徐桃也没说死:“这恐怕得明日去集市看看。”

    王柏钧不置可否,只道:“徐娘子,若是往后想要开个暖房,我愿入股。”

    暖房!徐桃果然心动了。然而,贪多嚼不烂,如今食肆才开,她还投了酒坊和甘露斋,如今实在是没钱了。她只笑道:“这事儿我们几个得一并商量商量。”

    徐桃正要走,王柏钧叫住了她:“等等,这个,要怎么吃?”

    咦?徐桃转头,看到王柏钧果然一脸懵的模样,不禁感叹果然是大户人家。她只得站住,教了一遍。

    下楼后,她忙洗了手去片烤鸭。将剩下的鸭架煮了一锅汤,一并送出去后,她忽然想到去看看结账那边可有什么困难,一转头,便看见陆玉珂居然站在柜台里头,正在给人结账。

    徐桃走过去,正好看到有人过来结账。她立在一旁,只见陆玉珂双手接过那人递过去的两个木牌,问了桌号后,抬头道:“五号桌一共是五道菜,其中孜然羊rou是最高价,可以用转到的一道菜免费来抵消掉,另外四道菜一共一百五十文,酒是一百文,根据另一位转到的八折,一共是两百文。”

    那人拿出两小串钱,陆玉珂双手接过后,低头在账上计了一笔,又把菜单依序放到前一张后面。他都整理好后抬头,这才看到徐桃:“徐娘子,你怎么在这里?”

    “这话该我问你吧!”徐桃拿起账本翻了翻,问道,“你怎么在这里?”

    陆玉珂笑道:“我去寻镖队给老家送信,结果全是人,就耽误到了这会儿才过来。方才崔兄把东西都交给我了,你放心,我一定一笔都不会算错!”

    崔清晔方才在这里?徐桃将账本还给他,“那他人呢?”

    又有人来结账了,陆玉珂忙站直:“他啊,说是去后头忙了,就把这里让给我看着了。您这边是坐的几号桌呢?”

    徐桃转身往后院走去。推开后门,凛冽的寒风扑面而来。她顶头就瞧见崔清晔正在井边打起满满一桶水。他两只手各拎起一桶水,正要往这边走,忽然意识到了什么,抬眼看来:“你怎么出来了?这外头这么冷,你别冷着。”

    “就知道说我,你自己呢?”徐桃看着他的衣裳,“水缸里还有大半缸水,今晚尽够了。你若是想要帮忙,为何不来问我?”

    眼瞧着徐桃要来接桶,崔清晔手往后缩了下:“我穿了羊毛衫,不冷的。”他顿了下又道:“今日是你的食肆开业,我方才进来就吸引了许多注意力。若是我还在前头,怕别人说闲话。”

    “什么闲话?”徐桃站定看向他,“是说你抢了我们风头,还是猜测你与我的关系?”