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我在古代开饭馆 第66节

    苏恬在前头推开门就喊开了。

    别看?一麻袋鸭绒瞧着不多, 重量也是十成?十的,苏万海和郑春苗两人合力抬着走回来也累得够呛。

    李红月听到声儿从屋里头走出来:“呦,这是弄到了?”

    “差不多, 娘,你先帮着大伯娘把这里?头的鸭绒再挑挑,我去把这鸽子给处理了。”苏恬手里?拎着的两只鸽子肥嘟嘟的, 个头都快赶上半只小母鸡大小了。

    庄老头给的鸽子只是简单的褪了毛放了血, 苏恬还得再加工清理一番, 把皮上一些细小的绒毛又给烫了一遍拔了, 爪子尖尖也给剪了就差不多了。

    鸽子汤本身炖出来的汤汁味道就浓, 不需要其他多余的调料,直接冷水下锅, 丢几片生姜,倒一点?黄酒进去, 炖上一个时?辰,出锅前撒上枸杞、红枣什么的就行了,装在?汤碗里?, 金灿灿油汪汪的, 看?着就大补。

    两个娃娃一人一个腿, 互相比划着吃的可?香。

    “恬姐儿,你从庄老头那儿定的那么多鸭子打算怎么弄啊?”郑春苗这会缓了过来,才意?识到为了弄这鸭绒, 苏恬足足向庄老头定了一半的鸭子。

    “我自?有安排,就是明天幸苦爹跑一趟衙门了。”苏恬看?向苏万清, “许久没看?见?方?捕快了, 明天给他送点?吃食去。”

    “没问?题!”

    ......

    一大早庄老头便驾着拖车送来了十五只鸭子。

    “小丫头,这剩下的我下午再给你送来成?不?”庄老头担心苏恬这饭馆一下子消化不了这么多的鸭子, 特意?少送了点?来。

    “可?以可?以,那还麻烦庄伯伯多跑一趟呢。”苏恬无所谓,只要把一天的量供应上就行。

    “那行,我未时?末(下午一点?)给你送过来。”

    十几只鸭子被送到后厨,田娘子眼神疑惑:“师父,今天是不做其他rou菜了吗?”

    “做啊,这鸭子一会我负责,你和?王婶子先来把它们清理一下,我去做个腌料水。”

    烤鸭的味道如何全看?这腌料水。

    苏恬在?厨房里?把熬卤水的大料翻了出来,挑挑拣拣又填了几样,才勉强凑出一份腌料包。

    抓紧时?间把腌料水煮开放凉,将收拾好的鸭子整只放进去浸泡,连鸭肚子里?都要装满腌料水才能腌透。

    腌制一个时?辰后便可?以捞出来脱水晾干,准备烘烤。

    第一批鸭子进炉的时?候已经临近中午,饭馆里?的客人逐渐多了起来。

    随着时?间流逝,原本就饭香浓郁的大堂渐渐飘出一丝奇异的香味,好像带着钩子一般钻入鼻腔。

    “诶?你们这儿后头做什么呢?”坐在?门口的一桌客人把苏万海拦了下来。

    苏万海搓了搓手,往后厨张望了两眼,扯起嘴角笑道:“我家侄女在?做新菜,用鸭子做的,这具体是什么,我还真不知道...”

    “鸭子?”旁边一位身着白衣的年轻男子摇摇头,“我不爱吃那个,rou硬邦邦的,难嚼的很。”

    “嗐,我们继续吃吧。”一听不是什么稀罕东西?,这些客人便失了兴趣。

    “欸好,客官您慢用,我再给您添点?茶水。”苏万海也不多解释,转身便去拿茶壶。

    这段小插曲并没有影响大堂里?热闹的氛围,熙熙攘攘一片和?谐。

    “让一让!让一让啊!”

    一声清脆的女声从后面响起,轻松的压过吵闹的大堂,传到每个人的耳朵里?。

    整个大堂都安静了几分?,向发声的地?方?看?去。

    只见?苏万河和?苏万清两人一起抬着一个长桌从后厨走了出来,身边跟着笑眼弯弯的姑娘,正是苏恬。

    桌子有些高度,众人不由得伸长了脖子去看?,却看?不清几分?。

    等到苏万清两人把桌子抬到正中央落地?,才发现桌子上只简单的摆了一个案板,还有一个尖头小刀,旁边则放了一叠碟子,直叫人摸不着头脑。

    苏恬看?着大堂里?所有目光都集中在?这里?,满意?的点?了点?头,拍了两下手,田娘子便跟着从后厨端了一碟红通通圆鼓鼓的东西?出来。

    那东西?一出现,整个大堂顿时?浓香四溢,香味比方?才更加浓烈。

    苏恬装作没看?见?周围人的目光,自?顾自?地?取下这只鸭子,熟练的拿起小刀飞快地?片了起来。

    第一刀下去,鸭子胸腹部的整片鸭皮被掀起,露出里?头白花花的鸭rou,皮和?rou层次分?明,滋滋冒油,苏恬还作秀一般用刀刮了两下鸭皮,噔噔作响。

    苏恬仿佛都能听到客人们暗戳戳的咽口水的声音,弯了弯嘴角,手下动作一刻不停,这烤鸭,还得争分?夺秒,现片现吃。

    只几息功夫,那一只完整的鸭子便被苏恬片成?rou片整齐的摆在?白净的碟子里?,上面盖了一层红棕酥脆的鸭皮,遮掩住白嫩紧实?的鸭rou。

    案板上剩下的鸭架子也让田娘子拿去后厨炸了一下,骨头上残留的鸭rou经过炸制更有嚼劲,再撒上孜然粉调制的调味料,拿着啃也是极有滋味的。

    苏恬让苏万清拿来木盒,把白碟和?鸭架子装了进去,又放了一些切好的黄瓜丝和?大葱丝,还有烤鸭必不可?少的甜面酱和?小饼,防止妥当后便递给了苏万清。

    “爹,麻烦你跑一趟了,方?捕快那里?应该正值饭点?,去了刚好赶上。”

    苏万清猛地?吸了一口气,那烤鸭的味道实?在?霸道,他离得这么近属实?是在?强忍着:“成?,我现在?就去。”

    还好这木盒隔绝了大部分?香气,不然他这一路不得忍得可?痛苦。

    等到苏恬结束这一系列动作,整个大堂安静的悄无声息,仿佛一根针掉地?上都能听到声响。

    苏恬也不着急,只慢悠悠地?收拾桌子,她在?等。

    终于,在?她用抹布擦完最后一块桌角的时?候,先前那位白衣男子开了口。

    “老板,刚刚那是什么东西??”

    “那是本店新品,烤鸭。”苏恬声音清亮,穿透整个大堂,“将烤鸭放进烤炉烘烤而成?,片成?厚片并着黄瓜丝和?大葱丝卷小饼吃,鸭皮可?以蘸白糖,鸭架子炸了以后下酒也是不错的,客官可?要来上一份?”

    “这一份鸭子也不贵,满满当当摆上一桌也才半两银子,配菜都是免费续的,若是头三天点?,还送一份炒饭呢。”考虑到客人们不好意?思问?价格,苏恬直接就说了。

    “半两银子啊...”

    “咱们这一桌菜也不过到半两银子,这是不是有点?贵了...”

    “不过这烤鸭闻着是真香啊,正好咱们还没点?菜,不如就先来一份尝尝?”

    “......”

    苏恬话音刚落,周围便悉悉索索的议论开了。

    “给我们这儿来一份!”

    说话的正是方?才提问?的白衣男子,他旁边的同伴见?他抬手,用胳膊肘捣了捣他:“你不是不吃鸭子吗?”

    那白衣男子抓抓耳朵:“今个儿本就我做东请客 ,自?然得让各位尝些好的,那烤鸭什么的听着新颖,点?来给你们尝尝。”

    同伴还想再劝,却听到苏恬干脆地?应了一声:“好嘞,现片现吃!一会就好!”

    转头望去,那桌子上又出现了一只通体棕红的鸭子,还是一样的步骤,很快就摆了一桌。

    同伴看?得起劲:“你别说,这现看?老板给咱们片鸭子还别有一番滋味。”

    “客官可?以先吃鸭rou卷饼,鸭架子在?后头炸着,一会就来。”苏恬将几个小碟子一一摆好,笑着说道,“鸭rou和?鸭皮一起吃才是刚刚好。”

    “试试吧。”

    听了这话,一桌四人纷纷伸手冲向卷饼。

    卷饼和?一般的饼有些不同,只有成?人巴掌大小,十分?劲道,轻轻一拉很有弹性,还能看?到一层筋膜。

    连皮带rou夹起一块鸭rou,放进装着酱料的小碗里?裹满一层甜面酱,再放到薄饼上,黄瓜丝和?大葱丝各来一点?,层层叠得,最后卷成?小卷,整个放入口中。

    咬下的那一刻,醇厚的香味在?嘴里?炸开,咀嚼间酥脆的鸭皮滋味十足,最里?面的鸭rou却十分?软嫩细腻,厚实?的口感与唇齿愉快的碰撞,油脂游荡在?口腔之间。

    黄瓜丝和?大葱丝清爽微辣,中和?了些许油腻,掺杂着甜面酱的咸甜滋味,不断的冲击着味蕾。

    不舍地?咽下嘴里?的卷饼,再夹起一块鸭皮,轻点?白糖,送入口中,又香又脆的鸭皮被咬的吱呀作响,在?白糖的衬托下竟有一种莫名的上瘾感。

    第一位发现这种吃法的一定是个天才。

    那白衣男子一直没有动筷,只在?一旁看?着同伴陶醉的表情:“好吃吗?”

    同伴眯着眼睛狂点?头:“听我的,一点?都不硬,细嫩紧实?,人间仙品!”

    “...”想到方?才自?己说的话,白衣男子又些许犹豫。

    同伴见?状,并不多说,直接潦草的卷了一个卷饼塞进他嘴里?:“磨磨唧唧。”

    猝不及防被塞了一嘴,白衣男子双颊微固,费力地?嚼着卷饼。

    “!”

    “这...这是鸭子?”

    鸭rou吸满料汁的香气,随着自?己咀嚼的动作,rou脂不断溢出,卷饼温热湿润,包裹着里?头的菜码,一口便能尝出百种风味。

    “是吧,真绝了。”

    眼瞅着鸭rou已经下去大半,苏恬来的可?真凑巧了。

    “客官,您的鸭架子来了。”

    一个小竹盘装着炸好的鸭架子,堆得老高。

    细细长长的骨头应该是裹了一层面浆再进行炸制,表面透着金黄,上面星星点?点?的撒着粉状调料。

    这会不等同伴开口,白衣男子便自?觉地?夹了一个鸭架子。

    鸭架子上的rou和?片下来的鸭rou相比更有嚼劲,但却不是很硬的口感,反而是越嚼越香。

    舌头和?牙齿一同发力,从骨头缝里?撕下藏起来的鸭rou,恨不得连骨头都嗦上两口,撒在?上头的调料味道比较重口,跟鸭rou卷饼相比更是两种风格。

    第81章

    “哈...”

    刚出锅的鸭架子烫得很, 白衣男子情不自禁的哈着气,觉得筷子夹着吃的不过瘾,竟直接放下筷子上手?抓着啃, 灼热的温度将他的指尖烫的微微发红。

    “爹...我也想吃...”

    隔壁桌一个约莫七八岁的小男孩眼巴巴地看了一会?,抬头望向身旁的父亲。

    还没等那位父亲说话,对面一个老妇就应了一声:“吃!夫子说了小雨这?次考核第一, 这?什么烤鸭奶奶给你买!”

    “奶奶最好了!”男孩欢呼了一声, 亲昵的靠在老妇怀里。

    男孩父亲无奈的看着撒娇的儿子说道:“妈你就惯着他吧。”

    话是这?么说, 嘴角却?带着宠溺的微笑。